Iranpresse / Nouvelles d'Iran: Ash-e-Reshteh est servie pendant les festivités au nouvel an iranien (Nowruz) et ne serait pas la même sans les nouilles à soupe appelées reshteh, qui sont plus salées et plus féculentes que les nouilles italiennes - bien que vous puissiez remplacer les linguine dans un pincement.
Le kashk est une forme de yaourt égoutté ou de lactosérum qui est plus salé et plus acide que le yaourt grec ou la crème sure. Le kashk liquide donne à la cendre sa saveur distincte et satisfaisante et est plus proche de la feta que du yaourt. Si vous ne trouvez pas de kashk liquide, achetez-le en poudre et hydratez-le avec de l'eau tiède pour assurer la consistance de la crème sure. Recherchez les deux articles dans une épicerie du Moyen-Orient.
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