Iran Press/Nouvelle d'Iran: La mer Caspienne abrite une variété de poissons et de créatures aquatiques mais elle est surtout connue pour le caviar. Plus de 90 % du caviar mondial provient de la mer Caspienne. Il est également considéré comme un précieux souvenir d'Iran.
En ce qui concerne les exportations iraniennes, certaines choses viennent à l'esprit : le pétrole, les tapis, les pistaches et le caviar. Avec les meilleurs esturgeons provenant des eaux de la mer Caspienne, le caviar est l'une des principales exportations du pays.
Histoire du caviar
Le caviar fait référence aux rogues d'esturgeon sauvage, et les documents les plus anciennes lié à cet aliment remontent au 4ème siècle avant JC. On dit que les peuples de l'Empire perse furent les premiers à goûter le caviar, et croyaient que cet aliment avait des propriétés médicinales et était une source d'énergie (une croyance largement répandue encore aujourd'hui).
Il a également fait son apparition sous l'Empire romain, mais les plus gros consommateurs de caviar étaient sans doute les tsars de l'ancienne Russie. C'est peut-être pour cette raison que même si les Perses préparent le caviar en salant les rogues, ce sont les russes qui l'ont défini comme un produit de luxe.
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