Haleem est un aliment très populaire au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans le sous-continent indien. Il existe de nombreuses variétés de Haleem basées sur différentes régions. Le Haleem iranien est différent des Haleems servis dans les pays arabes, et voici ce que vous devez savoir sur la cuisine iranienne.
Dans un passé lointain, Haleem était servi chaud et comptait comme petit-déjeuner. Ainsi, pendant les longues nuits froides de l'hiver, les gens cuisinaient cette nourriture toute la nuit. Ils l'ont servi comme petit-déjeuner chaud aux membres de leur famille et l'ont réchauffé pour la froide journée à venir.
De nos jours, il y a des magasins de Haleem partout en Iran; ceux qui veulent Haleem pour le petit-déjeuner l'achètent souvent dans les magasins. Il est servi toute l'année et en variétés aussi.
Ingrédients:
- 2 tasses d'orge / germe de blé 1302 Cal
- 4 tasses d'eau
- 300 g de viande râpée (750 Cal)
- 1 oignon moyen 41 Cal
- 1 ½ cuillère à café de sel 1 Cal
- ½ cuillère à café de poivre 1 Cal
- 2 tasses de lait entier 298 Cal
- 2 cuillères à café de cannelle 1 Cal
- Une généreuse pincée de graines de sésame 52 Cal
- Sucre ou sel au choix typiquement. Haleem est servi avec du sucre et le plus souvent c'est un plat sucré, mais certains n'aiment pas ça de cette façon, alors ils ajoutent du sel.
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, ajoutez deux tasses d'eau, la viande de votre choix (bœuf, agneau, poulet ou dinde), deux moitiés d'oignon moyen, 1 ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.
- Allumez le feu doux et laissez cuire toute la nuit
- Dans une autre casserole, faites bouillir les deux tasses d'eau restantes et ajoutez deux tasses de germe de blé ou d'orge.
- Laissez mijoter toute une nuit à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Filtrez le bouillon et déchiqueter la viande.
- Mélangez la viande râpée avec de l'orge cuite, versez 2 tasses de lait entier dans le mélange et laissez mijoter pendant trente à quarante minutes. Ne vous inquiétez pas de la cuisson excessive, car Haleem a une consistance pâteuse.
- Une fois que tout est complètement cuit, procurez-vous votre mélangeur de confiance et mélangez jusqu'à ce que vous ne puissiez pas distinguer visuellement les ingrédients.
- Pour la garniture, utilisez de la cannelle, des graines de sésame et un peu de viande hachée.
- Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale sur le dessus si vous voulez une version malsaine mais incroyablement délicieuse du Haleem.
- Mélangez les garnitures avec le Haleem et déguster avec du pain.
Remarques:
Le blé Haleem est à l'origine fade et vous pouvez l'assaisonner avec du sel ou du sucre et de la cannelle. (selon que vous avez la dent sucrée ou non).
À l'époque, quand le comptage des calories n'était pas une chose, les chefs avaient l'habitude de rendre Haleem savoureux, de la meilleure façon qu'ils savaient faire; en utilisant une tonne de graisse. Donc, si vous voulez un Haleem plus savoureux, vous pouvez également utiliser de l'huile et de la crème.
Si vous voulez faire de l'avoine cultivée de Haleem, utilisez de l'avoine cultivée à la place de l'orge.
Si vous n’ajoutez pas de lait, mais que vous voulez du Haleem, n’ajoutez pas de lait et vous obtiendrez un blé Haleem tout aussi savoureux.
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