Iranpresse / Iran : Khoresh-e Fesenjān a une saveur aigre-douce et constitue l'aliment réconfortant parfait pour les mois les plus froids.
Ce délicieux repas iranien peut également être fait avec du poulet ou de l'agneau.
Comment préparer les ingrédients:
1. Utilisez deux poitrines de canard et quatre pattes pour votre Khoresh-e Fesenjān. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la volaille ou de la viande que vous aimez. Faites frire la volaille ou la viande de chaque côté dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Retirez de la poêle et réservez pour plus tard.
3. Hachez finement les oignons et faites-les revenir doucement dans une poêle peu profonde avec un couvercle (dont vous aurez besoin plus tard).
4. Faites-les frire environ 10 minutes dans la même huile à feu doux à moyen, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
5. Entre-temps, transférez les noix dans un robot culinaire et transformez-les en fines miettes.
Comment faire cuire le Khoresh-e Fesenjān:
1. Ajoutez les miettes de noix aux oignons et mélangez-les.
2. Ajoutez également environ 2 tasses (0,5 l) d'eau fraîchement bouillie, de curcuma et de poivre noir et remuez à nouveau. Portez-le à ébullition, puis réduisez le feu à moyen.
3. Plongez le canard ou toute autre viande / volaille dans le Khoresh-e Fesenjān et mettez-le sur le couvercle. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'huile de noix commence à apparaître à la surface de Khoresh-e Fesenjān. Cela peut prendre 30 minutes ou plus.
4. Vous pouvez maintenant ajouter la mélasse de grenade au Khoresh-e Fesenjān. Celui que vous utilisez, est très épais et concentré. Vous avez dû le mélanger avec un peu d'eau chaude pour le liquéfier, afin qu'il se dissolve plus facilement dans le Khoresh-e Fesenjān.
5. Remettez le couvercle et laissez mijoter votre Khoresh-e Fesenjān jusqu'à ce que la volaille ou la viande soit cuite tendre. Avec du canard, cela devrait prendre encore 50 à 60 minutes.
6. Environ 40 minutes vers la fin, commencez à préparer votre riz.
Comment ajuster la douceur à votre goût:
1. Assaisonnez avec du sel et du sucre si vous aimez la version aigre-douce.
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre cette fois, mais la quantité que vous souhaitez utiliser dépend vraiment de vos préférences personnelles. Nous recommandons d'en ajouter un peu, en remuant et en dégustant jusqu'à ce que l'équilibre entre l'acidité de la mélasse de grenade et la douceur du sucre soit à votre goût.
3. Une fois que la volaille ou la viande est bonne et tendre, servez le Khoresh-e Fesenjān avec du riz. Vous pouvez le décorer avec des graines de grenade pour y ajouter un peu plus de couleur. Profitez!
Temps:
Préparation: 10 min
Cuire: 1h 45 min
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