Un plat d'œufs persan classique chargé d'herbes avec l'élévation parfumée des pétales de rose.
Rendement: 6 portions
Durée: 40 minutes
Ingrédients
3 cuillères à soupe huile d'olive
1⁄2 tasse de noix finement moulues
2 cuillères à café pétales de rose séchés écrasés
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de coriandre bien tassée, hachée finement
1 tasse de persil bien tassé, haché finement
1 bouquet d'oignons verts, hachés finement
8 œufs, légèrement battus
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
Chauffer le four à 350 °. Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four, chauffer l'huile. Ajouter les noix, les pétales de rose et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 4 minutes. Ajouter les herbes et les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, 2 minutes de plus. Ajouter les œufs, le sel et le poivre et transférer la poêle au four. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la frittata rebondisse légèrement au toucher. Laisser refroidir légèrement avant de transférer dans un plat de service. Servez chaud ou à température ambiante.
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