Iran Press / Nouvelle d'Iran: Tous les ans, les 20 ou 21 mars, le peuple iranien célèbre le début du Nouvel An persan, connu sous le nom de Nowruz. Tout comme d'autres personnes dans le monde, les Iraniens cuisinent leurs propres plats traditionnels, tels que Sabzi Polo, pour marquer l'arrivée du printemps et le début de leur nouvelle année.
Ce qui suit est un bref aperçu de Sabzi Polo Ba Mahi et de la recette et des instructions pour le cuisiner:
Plat national de Nowruz:
Ingrédients nécessaires pour préparer un plat pouvant accueillir jusqu'à six personnes:
Cinq tasses de riz
2750 grammes d'herbes dont la ciboulette, le persil, la coriandre, l'aneth et l'ail
Deux gros poissons
Une tasse de farine ou de chapelure
Un gros oignon
Une demi-tasse de jus de citron
Curcuma, sel et poivre
Huilez autant que nécessaire
Une cuillerée de tamarin (facultatif)
Instructions:
Versez de l'huile dans une marmite et couvrez-la d'une feuille de pain Lavash - un pain plat sans levain doux et fin fait dans un tandoor - ou de tranches de pomme de terre. Ensuite, versez le riz égoutté dans la marmite, sur le pain ou les tranches de pomme de terre. Mélangez les herbes que vous avez hachées précédemment avec le riz et ajoutez les gousses d'ail au mélange.
Versez un peu plus d'huile dans la marmite et laissez les ingrédients chauffer ensemble pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient tous complètement cuits. Bien sûr, vous devez conserver une partie du persil haché et de la coriandre pour faire frire le poisson.
Après avoir nettoyé les poissons, hachez-les en tranches égales et faites-les mariner pendant environ une demi-heure dans un mélange de jus de citron, de tranches d'oignon, de sel et de poivre. Avant de faire frire les tranches de poisson, couvrez-les d'un mélange de farine, curcuma, sel et poivre puis mettez-les dans une poêle contenant de l'huile chaude. Après avoir fait frire les poissons, ils peuvent être servis dans n'importe quel plat souhaité avec le riz cuit et les herbes hachées.
Si vous souhaitez nos conseils, nous vous recommandons d'améliorer la saveur du poisson en y versant un peu de sauce aigre.
Résolvez le tamarin dans un verre d'eau, puis tamisez la solution.
Hachez finement l'oignon dans un plat séparé. Vous pouvez utiliser une râpe à cet effet. Faites revenir l'oignon finement haché avec les gousses d'ail, un peu de curcuma et de poivre. Ensuite, ajoutez le persil et la coriandre, que vous aviez précédemment conservés pour la sauce, au mélange et laissez-le chauffer pendant un moment. Maintenant, il est temps d'ajouter la solution de tamarin au mélange.
Laisser chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et s'épaississe progressivement. Mettez les tranches de poisson frit dans une poêle et placez la poêle sur la cuisinière à gaz. Maintenant, vous pouvez mettre la sauce sur les tranches de poisson. Soulevez le couvercle de la casserole et laissez bouillir les tranches de poisson et la sauce pendant quelques minutes ou moins, jusqu'à ce que l'eau de la sauce se soit évaporée et que sa saveur soit conférée aux tranches de poisson. Après environ 10 minutes, votre poisson est prêt à être servi.
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