Iran Press / Nouvelle d'Iran: Ce dessert riche en calories est très facile à préparer et est principalement préparé pendant le mois de Ramadan ou d'autres cérémonies religieuses. Il est généralement décoré de cannelle, de pistaches et de flocons d'amande.
Ce pudding est riche en valeur nutritive. Grâce au safran, Shole Zard peut être un stimulant d'humeur et d'énergie. Le riz est également une bonne source de vitamines et de fibres.
Voici une recette simple pour cuisiner et en profiter:
Ingrédients:
Les ingrédients principaux du riz au lait au safran persan sont le riz, le safran et l'eau de rose. Le riz doit être capable d'absorber suffisamment d'eau pour se transformer en une forme pâteuse. Bien que les grains entiers de riz puissent également être bons, les Iraniens utilisent généralement du riz brisé pour faire Shole Zard.
Le safran donne à Shole Zard sa superbe couleur. La meilleure façon de préparer le safran fleuri est d'ajouter de l'eau glacée au safran broyé et de le laisser de côté pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la glace soit fondue.
La cannelle et les noix sont utilisées pour garnir Shole Zard, c'est pour équilibrer la nature froide du riz.
Comment faire du riz au lait au safran persan:
La méthode est très simple mais prend un peu de temps.
Pour faire du riz au lait au safran persan, vous devez laisser le riz non cuit tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Ensuite, mettez-le sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Cela peut prendre environ une heure. Si l'eau est complètement évaporée, vous pouvez ajouter de l'eau. Ajoutez ensuite le sucre.
Le riz devrait devenir pâteux avant d'ajouter du sucre.
Ajoutez le safran fleuri et le beurre et gardez-le sur le feu. Remuez fréquemment pour que les parties inférieures ne brûlent pas.
À ce stade, vous pouvez ajouter de l'eau si le repas est très épais ou vous pouvez laisser l'excès d'eau se vaporiser s'il est trop aqueux.
Lorsque l'épaisseur est comme vous le souhaitez, ajoutez de l'eau de rose et laissez-la sur le feu pendant quelques minutes de plus.
Ajouter le beurre et l'eau de rose. Vous pouvez ajouter des tranches d'amande et de la cardamome en poudre à cette étape.
Votre repas est prêt! Vous pouvez le garnir de cannelle en poudre, de pétales de rose et de tranches de noix.
Remarques:
Vous pouvez servir du riz au lait au safran persan frais et chaud.
Si vous utilisez des grains entiers au lieu de brisures de riz, il a besoin de plus d'eau pour se transformer en une forme pâteuse.
Assurez-vous que le riz est complètement cuit avant d'ajouter le sucre, car le sucre peut ralentir le processus de cuisson.
Vous pouvez avoir des tranches d'amande à l'intérieur du pudding. Pour cela, vous pouvez ajouter des tranches d'amande imbibées en même temps que l'eau de rose.
La cardamome est également un choix facultatif. Vous pouvez ajouter de la cardamome en poudre en même temps que vous ajoutez le safran.
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